LA COCINA DE ADRIÁN OLIVEIRA
Adrián Oliveira llega a Bejeque con una propuesta clara: cocina de autor que parte de la tradición japonesa para llegar a un lugar propio.
La robata es el corazón técnico de Bejeque: una parrilla japonesa que trabaja con brasa viva, temperatura precisa y tiempos que no se apresuran.
El producto es canario y de temporada, elegido según el principio japonés del shun —cocinar lo que el momento ofrece, no lo que el menú impone—.
El resultado es una propuesta que no encaja en ninguna categoría conocida porque no busca encajar: busca ser reconocible por sí misma.
Brasa viva con carbón binchotan. La técnica japonesa que convierte el fuego en un ingrediente más.
Adrián elige, tú confías. Un menú de pases con producto del día. Plazas limitadas.
Una selección pensada para acompañar, no para competir. Vinos canarios, peninsulares e internacionales.
